2014.1.22.Wed
「ピストレ」って何？
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/tagayagroup/deploy/apps/St_Bath/production/releases/20200206075732/wp-content/themes/st.bath/single-blog.php on line 215
皆様、こんにちは
寒い日が続き、最近では雪も降り出しましたね！
今回のブログは寒い時期にとても合うチョコレートについて☆
最近TVや雑誌などでテンパリングという技法が紹介される機会が
多くなっていますが
今日ご紹介しますのは【ピストレ】という技法を紹介していきます！
ピストレとは専用のスプレーガンを使い
カカオバターとチョコレートを溶かした液体を振り掛ける作業で
ピストレをするか、しないかで見た目や食感が大きく変わります！！
外はピストレでコーティングされているので
パリッとしたチョコレートの触感ができ
中はムース本来のシットリとした食感が追いかけてきます☆
１つの工程で大きく変わるデザート、とても奥が深い世界です！
皆様のご来館、お待ちしております！
寒い日が続き、最近では雪も降り出しましたね！
今回のブログは寒い時期にとても合うチョコレートについて☆
最近TVや雑誌などでテンパリングという技法が紹介される機会が
多くなっていますが
今日ご紹介しますのは【ピストレ】という技法を紹介していきます！
ピストレとは専用のスプレーガンを使い
カカオバターとチョコレートを溶かした液体を振り掛ける作業で
ピストレをするか、しないかで見た目や食感が大きく変わります！！
外はピストレでコーティングされているので
パリッとしたチョコレートの触感ができ
中はムース本来のシットリとした食感が追いかけてきます☆
１つの工程で大きく変わるデザート、とても奥が深い世界です！
皆様のご来館、お待ちしております！
PREV