シェフ便り★

皆さんお元気ですか？？？

今回のシェフ便りは、

披露宴で最高の料理を提供する為に拠点にしている

厨房の様子をお届けします。

 

最高の料理を提供する為には、

厨房の設備も整っていなくてはなりません。

大阪セントバース教会の厨房はそういう点において

素晴らしい環境を与えてもらっています。

 

フランス料理を提供するにあたって、

このようにたくさんの鍋が必要になって来ます。

何種類ものソースを扱うので必然的に鍋の種類も多くなります。

 

そして披露宴での心臓部とも言えるのがオーブンです。

こちらのオーブンはコンベクションオーブンと言って、

通常のオーブンモードに加えて蒸気も出せるモードもあるので、

仏語でヴァプールと言われる蒸し料理も可能です。

更に二つを合わせたコンビモードもあるので、

いろんな調理方法が可能です。

この厨房内で誰よりも働き者は、

この"オーブンさん"ではないでしょうか？笑

最後に個人で扱う包丁の種類ですが、

食材や仕込み方に合わせて使い分けます。

個人でこんなに所持するので厨房は包丁で一杯になってます。

それが美味しい料理に繋がりますから！！！

それでは　a bientôt!!!

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クリスマスミサを開催致します！
日時：12月24日（土）17時３０分開始　※予約不要
皆様でクリスマスをお祝い致します☆
ご自由にご参加下さいませ！
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大阪セントバース教会　シェフ一同