✿シェフ便り【３】✿

帰り道ふと上を見上げるときれいな満月が夜空を照らしていました

今回のシェフ便りは先週のアントレに続きスープのご案内です

スープはアントレとして最初に出されることもあり

寒い中から席に着いたときに

いただくと身も心もホッとしますよね

スープはコースの名脇役かもしれません

その中でも特に人気のある

老若男女全員に愛されるスープをご紹介します

季節野菜のガルビュール

カリカリベーコンとオニオンコンフィを浮かべて

 

オニオン、人参、西洋ねぎ、

カリフラワー、カブラ、百合根など沢山のお野菜を使ったポタージュ。

野菜の甘味にオニオン、そしてカリッとしたベーコンの

塩分が丁度いいアクセントになります

またクルトンも食感を楽しめるのでこのスープには欠かせませんね！

このスープに関しても、月曜日から当日まで

心を込めて仕込んでおりますので

食事を終了されたゲストの空のお皿を見ると

本当に嬉しい限りです

いやー、書いてるだけでお腹が空いてきましたね

これからもゲストの心をつかむスープを作っていきます

Bon　appetite!!

Chef　Nisimura