旬の食材の紹介〜大根〜

皆さん、こんにちは！今週のブログは厨房ブログです。

今、旬の食材について書いていきますのでよろしくお願いします。

第一目の食材は大根です！！

大根の旬は１１月～２月です。

最も多く出回っているのは「青首大根」と言われる種類です。

一年を通じて手に入れることができるが寒い時期の方が甘みがありみずみずしい。

春夏に出回るものの方が辛みが強くなります。

葉に近いほど甘く、下にいくほど辛みが強くなります。

煮炊きものは葉に近く、大根おろしは下の方が良いとされています。

皆さんもよければ是非お試し下さい。